Les recettes de Laure

                           
Tuiles aux amandes

 

Pour une trentaine de tuiles :

40 g de beurre
2 blancs d'oeuf
80 g de sucre semoule
50 g de farine
110 g d'amandes effilées
1/4 de cuillerée à café d'arôme d'amandes amères

Cassez les blancs d'oeuf dans un saladier.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que les blancs moussent légèrement.
Ajoutez la farine. Mélangez à nouveau délicatement en évitant la formation de grumeaux (passez la farine au travers d'un chinois si nécessaire).
Incorporez le beurre fondu puis 90 g d'amandes effilées (réservez les amandes restantes).

Préchauffez le four th.5 (150°C).
Beurrez une plaque à pâtisserie. Déposez à l'aide d'une petit cuillère des petites quantités de pâte. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère. Décorez chaque tuiles de quelques amandes effilées.
Faites cuire 5 à 10 minutes.

Dès la sortie du four, laissez refroidir les tuiles sur un rouleau à pâtisserie.
Renouvellez l'opération jusqu'à l'épuisement de votre pâte.

Remarque : donner la forme arrondie aux tuiles est assez délicat. Mais les biscuits sont aussi bons "à plat" (comme sur la photo)...